中国白酒的香型众多，不是所有的酒喝过之后都没有反应，有的酒喝完之后出现头晕眼花、口干上头、呕吐不止的症状屡见不鲜。而“醉得浅，醒得快，不头痛、不难受，第二天不影响工作”，这是许多人喝完酱酒的体验。这是为什么呢？
 
度数高低和上头与否是两码事：
 
白酒度数也有黄金分割点，很多人认为酒精度数越高，酒精越纯，越容易上头，这是一种普遍的错误。
其实，当白酒的度数在53度时，酒类分子与水分子亲和力最强，酒分子和水分子缔合成大分子团，游离的酒精分子变少，对脑神经的刺激小。

酒里的纯净秘密不止藏在水和粮里
很多人说"纯粮酒后劲小"，这其实不只是纯粮的作用，而是粮食和酿造工艺共同决定的。杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是白酒上头的元凶。这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件带入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯，酿造工艺更是关键。
纯正大曲酱香白酒，坚持自然发酵生香。其独有的高温工艺，接酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。

每一瓶酒都盛满时间
 
酱香型白酒生产完成后，还需经过三年以上的窖藏。期间，白酒不断地发生着物理和化学反应：挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，保证其香味累积的同时，挥发酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满。
 
上原因也就能解释，为什么我们常说喝君至尊酒，“今晚喝醉了，明天还想喝！”
因此，要想不出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象，喝好酱酒就对了！但是记得要注意控制饮酒的速度，饮酒速度如果过快，容易让身体中的酒精浓度在短期内迅速提高，增加身体负担，产生应激反应，最终导致上头的症状。
酱香型白酒风味独特，酒体中的香味成分丰富，因此更需要小口慢品、循序渐进，这样才能真正品味出酒体的风味，品出健康、品出快乐。